干货分享（月薪多少吃得起车厘子）26岁,月薪一万,却吃不起车厘子

近日，一位网友将著名水果连锁店“百果园”送上热搜。 该网友发布视频吐槽，在百果园某店注销6.89元3斤西瓜的券时，被店员告知“便宜买的西瓜不甜”。这种讽刺的让她深感不满。 几天后，她再次发布视频，称百果园联系她，提出赔偿一个西瓜，但“没有道歉”。她拒绝了赔偿，说再也不去百果园消费了。 百果园官方微博发布事件声明，称未能获得该网友有效及回复，未能进行对话处理；我们已经进行了调查，将事件定性为“误会”，并承诺进一步加强对员工的管理培训。同时，对于冒名顶替或发布虚假信息损害品牌声誉的行为，我们将保留依法追究的权利。 事件用双方的话说就是混淆视听。网友们在讨论百果园态度不好或者水果不好的同时，更多的问题是:为什么百果园的水果这么贵？在热搜事件中，9.9元，百果园卖的一斤独角兽瓜，即使是的所谓“不甜”的西瓜，也要两斤多。 很多被百果园“教育”过的人说，一个苹果10块左右，一盒蓝莓30块，半个西瓜40到50块。随便买一点就是100多块；每当你走进一百个果园，无论价格多少，你都要做好买单的准备。 曾经希望拥有樱桃和榴莲的自由，现在连水果的自由都没有了？百果园，为什么这么贵？百果园贵，去过的人一般都能感受到。 店面明亮漂亮，水果琳琅满目。可能是猕猴桃15块，蜜瓜50块。 来源:大众点评App，@我叫柔丝。如果我因为使用券而被店员区别对待，消费者自然反感，但是百果园的水果真的分三六等，对应不同的品质和价格。 百果园提供60多种水果。根据口感，开发了四级水果品质分级系统，分别为品牌、A、B和C。具体参数包括“四度一安”，即糖酸、鲜、脆、嫩、味、安，辅以大小、色泽、瑕疵。 但对于普通消费者来说，购买水果完全靠直觉，偶然看中了百家果园里卖得好、价格同样可观的那一个。 农业硕士、前水果产品经理徐航告诉一个有趣的报道，进入市场的水果是商品，精品水果价格高自然是因为稀缺。 广西的种植户老板曾半开玩笑地告诉他，红心火龙果几年前刚引进中国时，就像开了印钞机，利润极高。 现在随着整体产量的提升，红火龙果已经不再高贵。 换句话说，无论是品种、产地、季节、种植技术、难易程度，只要当前市场存量少，某种水果就能卖出高价。 百果园等精品水果连锁是在健康意识和消费能力升级的大背景下，针对主流人群，对水果等高频消费品进行标准化、品牌化包装。 等级越高，水果越漂亮好吃，对消费者越有吸引力，价格也越高。 百果园年报显示，名牌和A级水果的销售额约占门店零售总额的70%。 百果园还表示，将继续寻找优质水果供应商，尤其是能提供招牌和A级标准水果的供应商；越贵的高档水果，越能让消费者认可百果园的价值。 就这样，消费者吃掉了百果园每年100多亿元的收入。 今年年初，百果园正式在港交所上市，成为“水果连锁零售第一股” 当时，百果园在招股书中写道，其“致力于种植、采购和销售好吃又不贵的水果”。目前来看，好吃还是可以实现的，至于不贵，恐怕不太现实。 徐航补充说，水果种类有一个非常“致命”的事实。不是卖水果的人认为自己能卖多少，而是市场和消费者认为它值多少钱。 虽然高端水果有市场，但是对于大多数消费者来说确实很贵。 卖水果的钱，不容易赚钱自然是稳赚不赔，但真要说水果那么贵，百果园就大赚一笔，好像也没这回事。 卖水果毕竟还是个苦差使。 水果生产者和消费者的传统模式和大多数生鲜食品一样，隔着层层环节，不仅流通速度慢，而且不断产生损耗、破碎、摔坏、碰伤、碰坏。 艾瑞报告显示，从上游生产者到经销商再到终端消费者，生鲜产品的总涨价率都在100%以上，果蔬的整体损耗率最高，约为30%以上。 采摘、分拣、包装、保鲜、储运，会让你最终买回家的水果更贵。 来源:百果园官方微博百果园买水果花了不少钱 根据其招股书，销售成本中95%以上是“售出存货成本”，即水果采购成本。 最新的2022年财报显示，这部分成本占集团总销售成本的95.2%。 不“生产”水果但主要做水果搬运工的百果园，2022年实现营收113.12亿元，毛利约13.14亿元，毛利率11.6%。 虽然形成了从种植端到零售端的全产业链管理，极大地实现了高周转、低损耗，但其净利率仍只有2.7%，连续四年未超过3%。 相比之下，曾经争夺“水果第一股”、率先在港股上市的红九水果，赚钱就轻松多了。 与百果园在门店直接向消费者销售水果不同，主推“端到端”模式的红九水果更像是水果圈的批发商。 以2022年销售收入计算，已成为中国最大的水果经销商，核心品类为榴莲、火龙果、樱桃、山竹等知名“高端”水果。 通过服务终端批发商、零售商和超市，真正的水果搬运工红九赚了很多钱。 其最新年报显示，2022年实现营收150.81亿元，毛利率17.1%，净利率9.65%。 唯一的问题是，大客户“违约”甚至“赖账”是常事。红九水果的现金流一直异常紧张，这远不如躺在百果园的银行账户里踏实。 百果园最想赚的不一定是你的钱？水果零售，零零碎碎的钱，赚起来比批发还麻烦。 但是，百果园赚钱，却特别“轻” 因为认真来说，累的不是百果园，而是百果园的“顾客”。 这个客户不是你我，而是百果园的一个加盟商。 在招股书和年报中，百果园将加盟商称为客户和业务伙伴。 百果园卖水果，其实是卖给加盟商的。 2022年100亿元的收入主要来自水果等食品的销售，占比97.1%。 在这一大块收入中，80.6%来自于加盟店。 也就是说，4577家加盟店从百果园购买了价值88.5亿元的水果等食品。 同时，由于特许经营，百果园还获得了约1.69亿元的特许权使用费和特许经营收入。 招股书显示，除质量缺陷和发货错误外，百果园销售给加盟商的水果将永不退货，也不负责回购库存。 但对于百果园允许消费者退货的原则，即无商品、无理由、无收据的“三无”可以退货，加盟商需要遵循这一原则。 只有加盟商因大量退货造成门店净亏损时，百果园才会分摊60%的损失，但如果有一点净利润，就应该返还，百果园绝不会分摊。 因此，要建立水果分级制度，做好水果品牌和相应的加盟零售体系，构建门店、仓库一体化的水果零售网络，串起果业产业链，承诺“三无”退百果园。他们做的是搭建，真正唱歌的都是加盟商。 当时我也说不清楚。谁做了艰苦的工作？ 可以说加盟商很委屈，但也不尽然。 到目前为止，百果园的赚钱能力还是比较稳定的，连锁经营管理能力也比较强。它位列国内最大的水果加盟企业，加盟商自然看中这些能创造收入的技能。 更何况，庞大的鲜果市场，充满了赚钱的机会。 根据约斯特沙利文的数据，中国水果零售市场的市场规模从2016年的8273亿元人民币增长到2021年的12290亿元人民币，年复合增长率约为8.2%。 在主要食物类别中，人均水果消费量也大幅增加。 《中国统计年鉴》显示，从2015年到2021年，我国人均新鲜果蔬消费量从40.5kg逐年增加到55.5kg。 零售业专家、安百里咨询公司创始人庄帅表示，目前市场需求仍未完全开发，精品水果连锁模式仍有想象空间。如何向更专业、更精品、更深入的方向发展，将成为下一个发展阶段的核心。 而危险和机遇总是并存的。 就像百果园自己说的，加盟商是门店管理的最终决策者。但是，一旦百果园监管不力，品牌有可能因门店管理不规范再次陷入前述热搜事件引发的舆论压力。 比如百果园上一次遭遇重大信任危机，是去年5月份的第三次IPO。 当时有博主暗访发现，百果园店的工作人员违规分级，甚至连夜切水果，造成了极其恶劣的影响。 如果再发生类似事件，连基本的食品安全都不能保证，上市公司百果园就真的危险了。 作者:梁婷婷编辑:田纳西